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今天年吃月饼6大问答

放大字体 缩小字体 发布日期:2010-09-20   来源:中国食品批发网  浏览次数: 10071

 “月饼当早餐是否健康”、“所谓的营养月饼是否靠谱”、“低糖月饼是否可以任意食用”、“月饼过多该如何解决”……中秋节即将来临,月饼成为了“焦点”,如何健康食用则成为了不可缺少的热门话题。

  1问题

  月饼当早餐吃?

  有些家庭月饼过多,如何“消耗”就成为了令人头疼的事情。于是,有些人干脆拿月饼当早餐。然而专家提醒,这种做法会让肠胃“闹别扭”。

  江门市五邑中医院副主任医师,医学博士唐兴荣指出,月饼多数都较甜腻,月饼生产商为了让人们吃月饼的口感更细滑,生产的月饼大多含有很高的油脂及糖分,比较难消化,空腹吃时更易刺激并增加胃酸分泌,引起泛酸,有些本身就有胃病的人则容易导致胃痉挛。

  因此,建议最好在半空腹状态下食用月饼,可以当成下午茶的点心,切成小块细嚼慢咽,而且最好配上清淡的茶水一起食用,这样有助于消化。

  2 问题

  营养月饼是否靠谱?

  在商店里,各种主打健康、营养的月饼琳琅满目。这类月饼宣称馅料中添加了冬虫夏草、人参、燕窝等名贵滋补品或中草药,具有多种功效,价格不菲。

  唐兴荣认为,一方面,每个营养月饼当中到底有多少含量的人参、虫草,这些滋补品又是通过什么加工方法添加的也无从知晓,无法对其营养价值进行评价;另一方面,药膳食补有严格的规定,不是一种补药就能适合所有人群,不同的人群、不同的身体情况需要分别对待,盲目进补不仅不会起到滋补作用,反而对身体有害。

  另外,月饼作为高热量食品,不宜经常食用,而且中医主张进食补品时,饮食宜清淡,如果补品放入油脂及糖分较高的月饼中食用,又有何科学可言呢?

  3 问题

  无糖月饼可任吃?

  无糖月饼备受糖尿病患者的青睐,很多患者认为无糖月饼多食无妨。“无糖月饼不可多吃,因为尽管这类月饼里没有加入蔗糖,但月饼内的油脂含量仍然很高,油脂含有比碳水化合物高出许多的热量,而控制糖尿病的要点之一就是控制热量,且月饼本身就是面粉制作而成,其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖,从而导致血糖升高。”唐兴荣说。

  不过,糖尿病患者也不是一点月饼都不能吃。对于血糖一向控制得比较好的患者来说,适当吃些月饼是可以的,但要遵循几条原则:首先选择月饼要恰当。月饼种类繁多,选购时一定要看清配料,含糖和含油脂高的不要选用;其次要适量,要控制食用的分量,在吃月饼的同时,必须减少米饭及油脂的摄入,吃多少月饼就要少吃多少饭。如果不小心吃多了,可采取补救措施,例如减少当天或随后几天的进食量,增加降糖药量或胰岛素量,加大运动量以消耗过多的热量;还要看生产厂家是否可靠,否则,其标识的成分与实际含量可能差别较大。

  4 问题

  吃剩下的月饼

  如何解决?

  吃剩的月饼如何解决?这往往是中秋过后让人困扰的问题。不少人会把月饼放入冰箱,认为这样可以让月饼保持新鲜。其实,这种做法不科学。

  月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料制作,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处,要注意储存时间不要太长,散装月饼可以放置三五天;有独立小包装,或包装中有防腐料包的月饼,可以保存10多天。

  吃剩下的月饼可以巧手再加工,比如月饼的馅通常经过精工细作,味道不错,可以把馅料变成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料,或者索性把枣泥、豆沙馅掏出来,混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮,降低了其中油脂和糖分的浓度,这样高油高糖的危害就减少了。

  5 问题

  哪些人群

  不适宜食用月饼?

  月饼是高糖、高脂、高热量的食品,所有人都不能多吃,而且有七类人群应慎吃月饼:心、脑血管疾病患者;慢性肝病患者;胆囊炎、胆结石患者;胃、十二指肠溃疡患者;急、慢性肾炎患者;脂溢性皮肤病患者;老人和婴幼儿。

  ★针对心、脑血管疾病患者来说,高糖、高脂、高热量的食品,食入过多会增加血液黏稠度,使血流减慢,血压增高,不利于脑血管患者康复。同时还会增加心脏负荷,加重心脏缺血、缺氧的程度,促使心绞痛发作,严重时还可能诱发急性心肌梗塞。

  ★因月饼比较干,患有肝病的人吃月饼后很容易导致食道下段破裂出血,造成病情恶化。

  ★月饼含油非常多,胆囊炎、胆结石患者吃后可能使胆汁排泄发生障碍,可导致疾病发作或使病情加重。

  ★吃月饼会促使胃酸大量分泌,胃、十二指肠溃疡患者吃月饼会强烈而持续地刺激溃疡面,会促使病情加重,严重者甚至还可引起胃出血、胃穿孔等并发症。对于急、慢性胃肠道感染患者来说,月饼中的营养成分可成为各种病原微生物的良好培养基,这类病人应禁食月饼,防止加重胃肠道感染。

  ★咸味月饼含盐量较高,肾炎患者多食后会饮水过多而加重肾功能的负担,严重者甚至可诱发肾衰。因此,肾病患者禁食咸味月饼。研究认为,脂溢性皮肤病的发生、发展与糖类、脂肪的摄入过量有关。过多食用月饼会使皮脂腺分泌增加,病情加重,难以治愈。

  ★老年人因吸收能力差,过多食用月饼会容易加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等。婴幼儿因消化系统发育不成熟、消化器官十分娇嫩和脆弱,难以承受过量的高糖、高脂食品,应少吃月饼为好。

  6 问题

  怎样吃月饼才健康?

  ★食用山楂

  山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”。它不但颗颗滚圆,红似玛瑙,令人喜爱,而且有很高的营养和药用值。

  山楂不仅酸甜味美,能促进消化液的分泌,增进食欲,帮助消化,还有着多种药用价值。山楂最重要的功效就是健胃、消积,中药中有名的焦三仙,是助消化的常用药材,山楂即是其中的“一仙”。中药中的消食健脾药各有特点,有的消面食,有的消油腻肉食,山楂就是专于消肉食积滞的上品。此外,现代研究证明,山楂还有减肥、降低血液中胆固醇和降低血压等作用。

  月饼是高油脂、高热量的食物,不易消化,若在吃月饼的时候吃些山楂,不仅可以避免消化不良的问题,而且还可以在一定程度上减轻高油脂高热量的月饼所带来的体重增加、血脂增高以及血压增高等健康问题。

  ★饮用陈皮荷叶水

  陈皮理气化痰、消食开胃,荷叶清胃消滞。饮用后可防食月饼后引起的消化不良。

  ★喝茶消腻

  月饼里面的糖、油、胆固醇含量极高,过量食用会因油腻引起肠胃不适。吃月饼时配热茶是最佳选择,茶可消除月饼里面的油,帮助消化,还有助于分解体内的胆固醇。
 

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