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批发牛肉丸

【批发牛肉丸】高清图
品 牌: 铭记牛肉丸 
产 品: 牛肉丸 
价 格: 15.00元/斤  询价
型 号: II 
规 格: 16=10 
起订量: 50 斤  订购
供货总量: 10000000000000 斤
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2011-02-10
浏览次数: 6665
公司基本资料信息
 
 
【批发牛肉丸】详情

潮汕风味作为潮汕的地方拳头食品,汕头牛肉丸/牛筋丸秉承了潮菜的精髓,以其讲究的制作方法和独具的口感特色,成为潮汕渊源流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表,广受青睐。汕头牛肉丸作为著名的潮汕小食,已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种,牛肉丸采用纯鲜肉打制,肉质细嫩,口感松脆;牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋,使之味道更香,弹性更强,口感爽脆、柔嫩,且丸中带汤,口嚼美汁四溅。远近地区无法仿效,公元2003年汕头牛肉丸被评为“中华名小食”。传统手艺传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大?盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。营养价值汕头牛肉丸/牛筋丸的营养价值应该等同于牛肉,每100克牛肉中含有蛋白质20.1克,脂肪10.2克,钙7毫克,磷170毫克,铁0.9毫克,维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克,烟酸6毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分,组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多,结构合理,为完全性蛋白质食品。制作牛肉丸的工艺流程中,捶打只改变牛肉的物理结构,不改变牛肉细胞的结构,所以蛋白质结构也不会变化。口感变好是因为经过捶打,使牛肉碎屑间距减小,咬起来比普通牛肉丸子更筋道,煮好的汕头牛肉丸子可以在桌子上弹跳起来。热忱欢迎各超市、火锅城、酒店,宾馆,排挡,食店等单位来电洽谈、指导、合作,共创美好明天。包装方式:采用真空保鲜包装技术,再用泡沫箱成件包装物流支持:与货运/航空/快递公司合作配送,全国各地最快24小时内可收到货。潮汕美食 天下共享

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